Como fazer caipirinha de vinho

Conteúdo +18. Bebida alcoólica: venda e consumo proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação.

Caipirinha de vinho é a caipirinha com vinho no lugar da cachaça: mais leve, mais doce e com bem menos álcool. Faz-se no copo, uma por vez — meio limão macerado com uma colher de açúcar, gelo até a borda e cerca de 200 ml de vinho tinto suave gelado.

Não é bebida de jarra. Montada na jarra, o limão amarga e o gelo derrete antes de todo mundo ser servido.

Qual vinho usar

Tinto suave, e bem gelado. Aqui o vinho é o corpo da bebida, não o tempero, mas ele ainda divide espaço com limão e açúcar — então garrafa cara é desperdício. A faixa de R$ 13 a R$ 25 resolve: os tintos suaves de supermercado foram feitos para serem bebidos gelados e doces.

Vinho seco também funciona e dá uma versão mais adulta, menos xaroposa. Só aumente um pouco o açúcar para compensar.

O erro que amarga: o miolo do limão

Aquela parte branca no centro do limão é onde mora o amargor. Corte o limão em cubos e tire o miolo antes de macerar. E macere pressionando, não triturando: se você moer a casca, o óleo amargo vem junto.

Esse cuidado vale para qualquer caipirinha, mas pesa mais aqui, porque o vinho é menos encorpado que a cachaça e esconde menos.

Variações que funcionam

• Com espumante — troque o tinto por espumante brut gelado e use limão-siciliano. Fica seco e borbulhante, mais para aperitivo do que para tarde de sol.
• Com vinho branco — branco seco com limão-siciliano e uma folha de hortelã. A versão mais leve das três.
• Com fruta — morango, maracujá ou abacaxi macerados junto com o limão. O maracujá é o que mais combina com tinto suave.
• Sem álcool — suco de uva integral no lugar do vinho, mesma técnica. Boa para quem está dirigindo.

Caipirinha de vinho e sangria são a mesma coisa?

Não. A caipirinha é montada no copo, servida na hora, e leva limão macerado. A sangria é montada na jarra, descansa de 2 a 4 horas na geladeira e leva várias frutas em pedaços. O sabor final é bem diferente: uma é ácida e direta, a outra é frutada e redonda.

Se era a jarra que você queria: como fazer sangria de vinho.

Perguntas frequentes

Quanto de álcool tem? Bem menos que a caipirinha tradicional. A cachaça fica entre 38% e 48%; um tinto suave, em torno de 10% a 11%. Como o volume de bebida no copo é maior, a conta não é exata — mas, na prática, é uma bebida bem mais leve.

Posso fazer em jarra para uma festa? Dá, mas fica pior. Se precisar, deixe o limão macerado com açúcar separado, numa tigela, e monte cada copo na hora com uma colherada dessa base. Assim você ganha velocidade sem deixar o limão amargando na jarra.

Serve com açúcar mascavo ou mel? Serve. O mascavo dá um fundo de melaço que combina bem com tinto suave; o mel precisa ser dissolvido antes num pouco de água, senão fica no fundo do copo.

Qual copo? Copo baixo e grosso, do tipo old fashioned, é o clássico — ele aguenta a maceração. Se não tiver, qualquer copo de vidro resistente serve; só não macere dentro de taça.